一位台湾朋友眼中的喀左蒙古族饮食文化

husil_2

<P>粘豆包.....</P>
<P>这让我想起了"粘豆包"这个称号..haha</P>
<P>"粘豆包"最早是指最早种地的蒙古人的 现在广泛的被应用到汉化了的蒙古人身上</P>
<P>然后这个又成了蒙古人的"饮食"了,,,,,,hahaha(注:这句话丝毫没有别的意思,只是在笑那些汉人的无知)</P>

[此贴子已经被作者于2005-5-21 5:00:49编辑过]

terge_2

粘豆包"最早是指最早种地的蒙古人的 现在广泛的被应用到汉化了的蒙古人身上
<P>然后这个又成了蒙古人的"饮食"了,,,,,,hahaha(注:这句话丝毫没有别的意思,只是在笑那些汉人的无知)</P><P>-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</P><P>究竟是汉人无知，还是你没仔细看。　主题文章并没说粘豆包是全体蒙古人的饮食，而写的是“喀左”蒙古人的饮食。　喀左蒙古人正是你说的“汉化了的蒙古人”。难道汉化了的蒙古人不是蒙古人了？</P>

terge_2

以上食品，记忆中好象都吃过，尽管有的名字不一样，但还是吃过与之类似的。　印象最深的是蒙古馅饼，在呼和浩特的察哈尔饭馆，就着草原馅饼，喝着奶茶，别有一番风味。　还有蒙族的分食习惯，自己有亲身体验，确实是卫生又方便。　后来到了外面上学，与人合吃菜汤反倒不习惯了。

黄金骑射手

豆包不错``爱吃`[em02]

husil_2

<P>sorry</P><P>就是没全看....我并没有说汉化了的蒙古人不是蒙古人只是在说　粘豆包...</P>

黄金骑射手

<P>粘豆包</P><P>-------</P><P>我还真不知道,还有这样的说法,看来发明这个说法的人至少也知道这种食物,这还好意思说别人吗 ?</P>[em01]

HuintenUUs

豆包子,难吃死了

terge_2

一位台湾朋友眼中的喀左蒙古族饮食文化04/15/2005/11:17华夏经纬网


<P>    台湾满族协会副理事长佟光英先生来喀左参访期间，怀着深厚的民族感情，用聪慧的眼光观察总结蒙古族饮食文化，今年四月以“蒙族饮食 特色文化”为题，刊载在台湾很有影响的刊物《乡间小路》第四期上。</P>
<P>    佟先生体会到，喀左蒙古族饮食与汉族相近，主食有白面、玉米、小米、高粱和大米等，副食有牛、羊、猪肉和鸡蛋，烹调有见、炒、烹、炸、炖等做法。目前，喀左蒙古族仍保留一些特有的饮食习惯和食品。如最具民族特色的蒙古族馅饼，肉馅加上少许蔬菜，用乔面或白面作皮烙成馅饼，色香味具全。</P>
<P>    粘豆包是用大黄米或小黄米，内包红豆馅，蒸制而成。特点为皮黄、馅红、豆粒整齐不碾碎，有的馅是用猪油、蔬菜，有的加红塘和芝麻等，要趁热吃，味道柔软香甜。</P>
<P>    粘饼子则是以大黄米发酵后，加油烙成，吃时沾一些红塘或白糖，粘脆可口。</P>
<P>    至于状如元宝的元宝汤，以荞麦皮裹肉菜馅，放入菜汤里煮熟，有点像馄饨。肉粥是蒙古族每逢腊月23日，（贵族为24日）过小年时，习俗都得吃肉粥。是以肉丁配上葱花、鲜姜、盐等佐料熬汤后，再放入黄米和小米熬制而成。</P>
<P>    卤食乃是面里放入蛋、花胡椒、姜、葱花、大蒜等佐料与水搅拌，置于油锅烙成的大饼，当饭当菜两相宜。火锅讲究鲜美的味道，以肉为主，各种佐料少不了，配上粉条、冻豆腐和丸子等。</P>
<P>    从现代人的眼光看蒙族的分食习惯，每人一饭、一菜、一汤，十分卫生又方便。他们喜欢以歌祝兴，席间常有祝酒歌，习惯和奶酒和烧酒。蒙古族饮茶是习惯，敬茶是礼节，颇讲究茶具的精美，有用铜制茶具、南泥名窑生产的茶具，以及王公贵族使用的金银镶嵌的茶具。烧水特制的铜壶与铁烧壶，称为快壶。茶叶以红茶为主，还有花茶与砖茶等。</P>
<P>    佟先生观察的仔细，介绍的详细具体，充分展现了蒙古族饮食文化的特色，让喀左蒙族饮食香飘宝岛。(傅彩津)
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